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【年俗】原来桂阳这种美食“大有来头”!

2020-01-24来源:不知名的媒体创作人


过年肉,又称“团子肉”,

南半县叫“膀”,官话称作“扣肉”。

北半县给它取了一个非常有文化内涵的名字──“酷旨”,

从字面上解释,“酷”有“非常爱”的意思,

“旨”是美味的意思,连起来就是非常爱的美味。


如何制作过年肉


肥瘦相宜

过年肉是猪肉做的,做法相当有讲究。在选料上,一定要选野菜喂养的、200斤左右的猪,这种猪的肉不老不嫩,其中以带皮又有肥有瘦的新鲜五花肉为最佳。

炖出风味

先将切好的肉放在锅里加水炖煮。炖的时候还要放盐,量以不咸为准,还要放上老姜、八角,可以加适量酒糟。大火煮沸后沥干。


炸出年味

把炖出的肉放进油锅炸至金黄即可。






视频:桂阳电视台视频制作中心

编辑:许文  责编:陈勇  监审:徐凌华

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